La Enciclopedia De Los Sabores The Flavor Thesaurus

La enciclopedia de los sabores   The Flavor Thesaurus PDF
Author: Niki Segnit
Publisher: Debate
ISBN: 9788499920139
Category : Cooking
Languages : un
Pages : 560

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La Enciclopedia De Los Sabores The Flavor Thesaurus

by Niki Segnit, La Enciclopedia De Los Sabores The Flavor Thesaurus Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download La Enciclopedia De Los Sabores The Flavor Thesaurus books, Un compendio único de combinaciones de sabores. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso. Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche. ENGLISH DESCRIPION In this lively and exceptionally enjoyable book, career flavor scientist Niki Segnit uncovers the essential flavors of food, and organizes them into 160 basic ingredients. In this concise way, she articulates every flavor imaginable, whether it's a "grassy" food like dill, cucumber, or peas, or a "floral fruity" one like figs, roses, or blueberries. And then she considers every conceivable combination of these ingredients. Segnit has scoured thousands of recipes in countless recipe books, talked to dozens of food technologists and chefs, and visited hundreds of restaurants-all in her quest to uncover the planet's essential flavor pairings. The result is a reminder that there are almost infinite possibilities in an everyday kitchen, whether it means spinning celery and dill into a savory broth, orange and carrots into a crisp salad, or cabbage and sage into an elegant cream sauce. This book is also full of quirky observations, practical information (hundreds of recipes are embedded in the narrative) and more than a few good jokes. Beautifully packaged, The Flavor Thesaurus is not only a highly useful, and covetable, reference book that will immeasurably improve your cooking-it's the sort of book that might keep you up at night reading.



Der Geschmacksthesaurus

Der Geschmacksthesaurus PDF
Author: Niki Segnit
Publisher: ebook Berlin Verlag
ISBN: 3827074835
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 544

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Der Geschmacksthesaurus

by Niki Segnit, Der Geschmacksthesaurus Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Der Geschmacksthesaurus books, Warum schmeckt gerade Apfel und Zimt so gut zusammen, Käse und Weintraube oder auch Schokolade und Chili? Die Antwort darauf liefert Niki Segnit mit ihrem Geschmacksthesaurus: Sie teilt 99 Lebensmittel in verschiedene Kategorien wie senfig, erdig, fruchtig, paart sie miteinander und kommentiert die Ergebnisse in kleinen unterhaltsamen Beiträgen. Da wird Gurke mit Minze kälter als ein Auftragskillerpärchen und Avocado mit Limette zu Lee Hazlewood und Nancy Sinatra, die "Some Velvet Morning" singen, wobei Lee die samtige Avocadonote beisteuert und Nancy den hohen Limettenton, der die Weichheit genau dann durchdringt, wenn es allzu gemütlich wird. Mit literarischen Anekdoten, leckeren Rezepten und persönlichen Präferenzen ist der Thesaurus eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.



Dorcas Muthoni La Ingeniera Que Revoluciona Frica Magis 465

Dorcas Muthoni  La ingeniera que revoluciona   frica  Magis 465  PDF
Author: Judith Morán
Publisher: ITESO
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages :

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Dorcas Muthoni La Ingeniera Que Revoluciona Frica Magis 465

by Judith Morán, Dorcas Muthoni La Ingeniera Que Revoluciona Frica Magis 465 Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Dorcas Muthoni La Ingeniera Que Revoluciona Frica Magis 465 books, La pasión que ha puesto Dorcas Muthoni en su trabajo tiene dos motores: uno, la convicción de que el conocimiento es el mejor camino hacia la prosperidad para una región del mundo como África, donde la pobreza y la injusticia harían parecer impensable lo que esta joven ingeniera keniana está consiguiendo; el otro, que el mundo que nos aguarda, en el que la tecnología tendrá un papel preponderante, exige la participación activa de las mujeres. Muthoni, surgida de un entorno rural, se ha convertido en una emprendedora audaz que está revolucionando su continente mediante la innovación tecnológica y abriendo camino a otras jóvenes que, como ella, tendrán el futuro en sus manos. En esta edición de Magis, por otro lado, presentamos una revisión a la memoria del significado que el movimiento estudiantil-popular de 1968 tuvo para la historia que nos ha traído hasta este presente. Con las voces de algunos participantes clave de aquellos días, hemos querido sumarnos a la conmemoración de un instante sin el cual México no sería lo que hoy es. (Magis) (ITESO)



Intuitiv Kochen

Intuitiv kochen PDF
Author: Niki Segnit
Publisher: eBook Berlin Verlag
ISBN: 3827079950
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 688

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Intuitiv Kochen

by Niki Segnit, Intuitiv Kochen Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Intuitiv Kochen books, "Was dieses Buch genauso besonders macht wie den Geschmacksthesaurus, ist neben der beeindruckenden Expertise der unvergleichliche Humor und die Persönlichkeit der Autorin." Yotam Ottolenghi "Intuitiv Kochen" ist ein praktisches Handbuch, das experimentierfreudigen Köchen helfen soll, ihre eigenen Rezepte zu entwickeln. Es basiert auf einer Reihe von Grundrezepten, die sich nahezu unendlich variabel erweisen, je nachdem, was im Kühlschrank, in der Saison oder auf dem Markt zu haben ist. Segnit weckt Lust an der Improvisation und vermittelt nützliches Wissen über Geschmackskombinationen. Eine originelle und brillant erzählte Anleitung zum kreativen Kochen und ein fesselnder Schmöker, der den Leser zwischen Herd und Sofa hin- und herreißt.



Cocina Lateral Lateral Cooking One Dish Leads To Another

Cocina Lateral   Lateral Cooking  One Dish Leads to Another PDF
Author: Niki Segnit
Publisher: Debate
ISBN: 9788499928838
Category : Cooking
Languages : un
Pages : 624

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Cocina Lateral Lateral Cooking One Dish Leads To Another

by Niki Segnit, Cocina Lateral Lateral Cooking One Dish Leads To Another Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Cocina Lateral Lateral Cooking One Dish Leads To Another books, Un recetario fuera de lo común para los cocineros más entusiastas Cocina lateral es un recetario perfecto para todo aquel que esté harto de seguir las fórmulas tradicionales y prefiera crear las suyas propias desde sus instintos más viscerales. Este ambicioso libro contiene alrededor de 80 recetas originales como punto de partida. Cada una de estas recetas viene acompañada de una serie de notas al margen que guiarán al lector a través de todas las variantes y adaptaciones posibles, revelando los secretos culinarios para la combinación y sazón ideal de los platos. La mejor Segnit vuelve a la carga con Cocina lateral, una obra excepcional con un diseño y un contenido únicos y que, sin duda alguna, enamorará a los lectores de los libros de cocina. ENGLISH DESCRIPTION A groundbreaking handbook--the "method" companion to its critically acclaimed predecessor, The Flavor Thesaurus--with a foreword by Yotam Ottolenghi. Niki Segnit used to follow recipes to the letter, even when she'd made a dish a dozen times. But as she tested the combinations that informed The Flavor Thesaurus, she detected the basic rubrics that underpinned most recipes. Lateral Cooking offers these formulas, which, once readers are familiar with them, will prove infinitely adaptable. The book is divided into twelve chapters, each covering a basic culinary category, such as "Bread," "Stock, Soup & Stew," or "Sauce." The recipes in each chapter are arranged on a continuum, passing from one to another with just a tweak or two to the method or ingredients. Once you've got the hang of flatbreads, for instance, then its neighboring dishes (crackers, soda bread, scones) will involve the easiest and most intuitive adjustments. The result is greater creativity in the kitchen: Lateral Cooking encourages improvisation, resourcefulness, and, ultimately, the knowledge and confidence to cook by heart. Lateral Cooking is a practical book, but, like The Flavor Thesaurus, it's also a highly enjoyable read, drawing widely on culinary science, history, ideas from professional kitchens, observations by renowned food writers, and Segnit's personal recollections. Entertaining, opinionated, and inspirational, with a handsome three-color design, Lateral Cooking will have you torn between donning your apron and settling back in a comfortable chair.



Music And Youth Culture In Latin America

Music and Youth Culture in Latin America PDF
Author: Pablo Vila
Publisher: Oxford University Press
ISBN: 0190205512
Category : Music
Languages : en
Pages : 304

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Music And Youth Culture In Latin America

by Pablo Vila, Music And Youth Culture In Latin America Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Music And Youth Culture In Latin America books, Music is one of the most distinctive cultural characteristics of Latin American countries. But, while many people in the United States and Europe are familiar with musical genres such as salsa, merengue, and reggaetón, the musical manifestations that young people listen to in most Latin American countries are much more varied than these commercially successful ones that have entered the American and European markets. Not only that, the young people themselves often have little in common with the stereotypical image of them that exists in the American imagination. Bridging this divide between perception and reality, Music and Youth Culture in Latin America brings together contributors from throughout Latin America and the US to examine the ways in which music is used to advance identity claims in several Latin American countries and among Latinos in the US. From young Latin American musicians who want to participate in the vibrant jazz scene of New York without losing their cultural roots, to Peruvian rockers who sing in their native language (Quechua) for the same reasons, to the young Cubans who use music to construct a post-communist social identification, this volume sheds new light on the complex ways in which music provides people from different countries and social sectors with both enjoyment and tools for understanding who they are in terms of nationality, region, race, ethnicity, class, gender, and migration status. Drawing on a vast array of fields including popular music studies, ethnomusicology, sociology, and history, Music and Youth Culture in Latin America is an illuminating read for anyone interested in Latin American music, culture, and society.



Hipster

Hipster PDF
Author: Mark Greif
Publisher: Suhrkamp Verlag
ISBN: 3518761900
Category : Political Science
Languages : de
Pages : 208

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Hipster

by Mark Greif, Hipster Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Hipster books, Ende der neunziger Jahre tauchte plötzlich eine neue soziale Spezies in US-Großstädten auf: die Hipster. Die Erben der Beatniks oder Hippies trugen zu enge Jeans, Baseballmützen, Schnäuzer und hatten Dosenbier oder einen Laptop dabei. Begleitet wurde ihr Auftreten von der Musik der Strokes oder von Belle and Sebastian, 2001 setzte Wes Anderson ihnen in »The Royal Tenenbaums« ein filmisches Denkmal. Spätestens als 2004 die erste deutsche Filiale von American Apparel eröffnete, hatten die Hipster bzw. die eng mit ihnen verwandten digitalen Bohèmes den Sprung über den Atlantik geschafft. Die New Yorker Zeitschrift n+1 widmete den Hipstern 2009 eine Tagung an der New School: Was sind eigentlich Hipster? Und wofür sind sie ein Symptom? Für eine Generation, die Geld verdienen und doch nicht erwachsen werden will? Ein durch und durch ironisches Zeitalter? Den postindustriellen Konsumkapitalismus? Der Band sorgte nicht nur in den USA für großes Aufsehen, das Buch wird mittlerweile in mehrere Sprachen übersetzt. In dieser Ausgabe werfen Jens-Christian Rabe (Süddeutsche Zeitung), Tobias Rapp (Der Spiegel) und Thomas Meinecke zusätzlich einen deutschen Blick auf dieses transatlantische Phänomen.



Anarkia

Anarkia PDF
Author: Jordi Roca
Publisher:
ISBN: 9783875154238
Category :
Languages : de
Pages : 560

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Anarkia

by Jordi Roca, Anarkia Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Anarkia books, Verzeichnisse Kreationen, alphabetisches Verzeichnis 18 Zubereitungen, Rezepte, alphabetisches Verzeichnis 20 Schritt-fur-Schritt-Anleitungen, alphabetisches Verzeichnis 26 Zutaten, alphabetisches Verzeichnis 28 IKONEN 34 Denkwurdige Gerichte. BAhnbrechend und bestandig. ZUbereitungen, die zum Mythos wurden, zu Ikonen der weltweiten Gastronomiekultur. VOrbilder von gestern, fur heute und morgen Reise nach Havanna 36 Anarkia 44 Tor von Messi 56 Sauerteig 60 Músico 66 Vainilla 70 Smile 80 Venerable 84 Veilchenmacaron 90 SALZIGE KuCHE 94 Die Verbindung im El Celler de Can Roca gleicht einem Dreieck. AUs diesem Grund profitieren die Gerichte von Joan Roca von Jordis Patisserie-Techniken. DIe Bruder arbeiten mit einem peripheren Blick, damit sich der intellektuelle Reichtum jedes Einzelnen in den Gerichten des Restaurants entfaltet. Bruche 96 Von Jordi Roca Olivenbaum und Oliven 98 Snack mit schwarzem Sesam 104 Maisschnitte in dreierlei Form 108 Viennetta aus weiSSen Spargeln 114 Maistacos mit Avocado, Spanferkel und Koriander 116 Foie-Gras-Turrón 120 Kleine knusprige Garnelenkuchen mit konzentriertem Garnelensaft 122 Anchovisgraten in Tempura 124 Oreo 128 Olivenbrot 138 Tomatenbrot 142 Dampf-Brioche mit Maipilzen 144 Truffelbrioche 148 Carpano-Campari-Praline 150 Maipilz-Pralinen 154 Truffel 156 TEIGE 162 Teige kommen in vielen Zubereitung vor, und Mehl ist ihr Hauptbestandteil. EIn Grundnahrungsmittel aus vielen tausend Jahren, das heute eine wichtige Quelle fur Textur und Geschmack in Jordi Rocas Zubereitungen ist. Brownie aus weiSSer Schokolade und Joghurt 164 Idiazábal, Apfel, Chartreuse und Eukalyptus 168 Apfel im Apfel 172 Kaffee-Millefeuille 176 Cupcake 178 Geburtstagstorte 183 GEBLASENER ZUCKER 186 Desserts, die ein knuspriges karamellisiertes Element aus geblasenem Zucker enthalten. DIes ist eine komplizierte Technik, die Kunstverstandnis, Geduld und Geschicklichkeit voraussetzt. MIthilfe einer Handpumpe wird durch einen kleinen Einschnitt in den Karamell Luft eingeblasen, und es werden zarte essbare Skulpturen geformt. Aprikose natur 188 Gegrillte Steinpilze 194 GroSSe Schokoladenpraline 200 Liebesapfel 206 Josep Roca und Montserrat Fontané oder die Beharrlichkeit des Gedachtnisses 214 Rote Bete 216 Flower Bomb 222 SCHOKOLADE 226 Genuss. KRaft. CHarakter. GLuck. GErichte, die ein Lacheln hervorrufen und das Tor zu einem der verfuhrerischsten Terrains eroffnen. DIe Welt der Schokolade ist grenzenlos, und Jordi Roca dringt in die Welt der Kakaobohne und ihrer Nebenprodukte ein, um die besten Erzeugnisse zu entdecken und in den verschiedensten Formen auf den Tisch zu bringen. Schokoladenmousse mit roten Fruchten 228 Anarkia aus mexikanischer Schokolade 232 Flussiges Schokoladensoufflé mit Ingwereis 242 Cremeux aus weiSSer Schokolade, Kirschen und Campari 248 Zigarrenkiste 250 Ahornsirupcreme, Altbier, Birne und Schokolade 256 Gay Mercader 260 Neil Harbisson oder: die suSSe klangvolle Synasthesie 262 SINFONIEN 264 Eine Kollektion, die das Repertoire von Techniken, Texturen, Farben, Aromen, Geschmacksrichtungen und Formen prasentiert, mit dem Jordi Roca dem Gast ein unvergleichliches visuelles Erlebnis bietet Sinfonie in Orange, Version 1 268 Sinfonie in Orange, Version 2 272 Sinfonie in Orange, Version 3 276 Sinfonie in Grun, Version 1 282 Sinfonie in Grun, Version 2 284 Sinfonie in Rot 290 Sinfonie in WeiSS 298 BLuTEN 302 Desserts, die auf der Reproduktionsstruktur der Pflanzen und ihren Fruchte basieren Die groSSte Schonheit der Natur kront und aromatisiert die Kuche des Jungsten der Roca-Bruder; sie bringt Farbe und wird im Reinzustand genossen. Orangenblutencreme 304 Mediterraner Garten 310 Wein auf dem Teller ... 314 ... Und Dessert im Glas 31